En slags ostekake - på 3 minutter

Etter litt pause kommer man plutselig tilbake, sånn er nå engang tingenes tilstand: Hei på dere :-)

Litt slapp? Litt travel? Stressa? Fantasiløs? Ja, det kan vel skje med alle. Loffer rundt i butikken uten mål og mening, og gjestene kommer om en time. Her er desserten som er idiotsikker:

Kjøp en plain pakke Walker Pure Butter Shortbreads (de i skotskrutet innpakning ja, og jada jada de er dyre, men de smaker godt, det er faktisk helt forståelig at de er livsnødvendige for UK-borgere som følge til tekoppen ) Fåes på de fleste større matbutikker som Meny/Ica/Ultra etc, kjøp en pakke og ha den liggende klar, for alt annet kan skaffes på en hvilken som helst matbutikk. Og disse kjeksene kan ikke erstattes med noe fra Sætre!

Ostekake på glass
Til 4 personer

4 Walker Shortbread kjeks
1 beger Philadelphia naturell kremost
2 ss melis
2 ss vaniljekesam
1 ts sitronsaft
1/2 ts vaniljesukker eller essens
Dine favorittbær eller frukt (bringebær, jordbær, moreller, pasjonsfrukt, blåbær, mango. Det du vil og liker best med andre ord)

Legg kjeksene i en liten pose og knus de til smuler. Bland først melisen i kremosten, og rør så inn vaniljekesam, sitronsaft og vaniljesukker. Sjekk at bærene ser fine ut, del eventuelt jordbær, fjerne steinene hvis du bruker moreller. OK, hvis man bruker moreller tar det litt mer enn 3 minutter...

Finn frem 4 glass (martiniglass, vinglass, kjøkkenglass, små sylteglass) Fordel kjeksmulene likt oppi glasset, fordel osteblandingen oppå, og bær på toppen. Fix Ferdig Finito!!

Min favoritt er kanskje bringebær og pasjonsfrukt. Søtt, syrlig, salt, søtt, alt på en gang.

Kan varieres i det uendelige. En liten klunk sitruslikør i ostekremen (ex Cointreau eller Grand Marnier) og desserten er ikke lenger helt barnevennlig, men mine gjester er da stort sett på den over lovlige alder til en spisesje likør.

Vinterfrukten

Midt i mørketiden er det ikke mye fersk frukt å leke med. Men noen skrukkete klumper kan man snuble over i fruktdisken. Brungrønne og rynkete. Og av alle verdens ting heter de pasjonsfrukt! Forklaringen er i hvert fall ikke relatert til det ytre (og det kan jo være en trøst for noen og enhver), men inni derimot, pur glede. Syrlig, søtt, pikant og egenartet. Velg frukter som er mørke, tunge og akkurat begynner å rynke seg.

Pasjonsfrukt har en fantastisk syre som gjør at de egner seg godt i følge med veldig søte ting. Her er en variant over den engelske kremen ”lemon-curd”, suveren på en pavlova, bløtkake eller scones sammen med litt vispet krem. Eller med litt tykk gresk yoghurt på en ristet loffskive.

Pasjonsfrukt-curd
6 pasjonsfrukt
3 egg
120 gram sukker
90 gram kaldt smør.

Del pasjonsfruktene i to, og bruk en skje til å ta ut innmaten, det vil si alt som er gult med kjerner. Ha innmaten, sukker og egg i en bolle eller liten gryte og plasser dette over kokende vann en større gryte. Bollen med kremen skal ikke komme i kontakt med vannet. Rør jevnt og trutt til det tykner, det tar ca 10 – 15 minutter (fint å ta en telefon og skravle litt her) Når kremen er tyknet, blitt gul og blank tar du bollen av varmen og rører inn det kalde smøret. La kremen avkjøle seg litt og ha den på sterile glass om den skal stå. Kremen tykner når den blir kald. Kan stå ca 2 uker i kjøleskapet.

Saken har vært publisert i BoligDrøm, desember 2010

Peiskos med epletilbehør

Det er enda gode syrlige norske epler å få tak i, så hvorfor ikke finne frem noen glass for å lage noen gaver.. Eller den mer egoistiske varianten, til eget knekkebrød sammen med en tekopp foran peisen?

Ingefær og eple går godt sammen (det er ett eller annet med ingefær som jeg bare liker veldig godt) og kombinasjonen blir deilig: litt søtt, litt sterkt og litt syrlig.

Eplesyltetøy med ingefær og vanilje
ca 4 mellomstore glass

60 gram ingefær i små terninger (ca 1 mm x 1 mm)
250 gram sukker
1 dl vann
2 skiver sitron
ca 600 gram eple, skrelt og i terninger (ca 5 mm x 5 mm)
1 vaniljestang

Start med å skrelle en god bit ingefær, kutt den i skiver på langs, og så skivene i lange fyrstikker. Jeg kutter halve bunken om gangen, deretter i små terninger. De skal være små, men ikke usynlige! Jeg skriver 1 mm x 1 mm men det betyr ikke akkurat at målebåndet skal frem, det er mer for å gi en ide om hvor små, siden ingefær ikke går i oppløsning ved koking. Vei opp omtrent 60 gram og ha i en gryte sammen med sukker, vann og epleterninger. Kutt to vanlige skiver sitron og legg oppi, de tilfører både syre og litt pektin (som gjør at syltetøy tykner naturlig). Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene, både frø og stang går oppi gryten. kok opp og la det småkoke i ca 20 - 25 minutter.

Øk holdbarheten på syltetøyet med å sterilisere glassene, la de koke i en gryte med rent vann samtidig som du koker syltetøyet. Kok også lokkene!

Fyll glassene, la de avkjøle seg, finn frem knekkebrød og tekanne. Tenn peisen. Ferdig.

Perfekt tertedeig!

Søte terter (eller pai...) er kanskje verdens kjekkeste kake. Kan varieres i det uendelige med størrelse og fasong, etter sesong, humør og hva de har eller ikke har i butikken. Men man trenger den perfekte tertedeigen! En slik som er ganske medgjørlig og alltid blir bra. Og da kan det være greit å ha en god oppskrift på en grunndeig i hodet. Her er alt du trenger å vite for å lage perfekte søte kaker.

Jeg gir min deig litt mer smak ved å blande inn litt nøttemel, enkelt laget med å kjøre tørre nøtter i blenderen til de er helt finmalt. Mandler, hasselnøtter, valnøtter eller pinjekjerner. Oppbevar eventuellt nøttemelet på et glass i et mørkt og kjølig skap, husk at fettet kan bli harskt av å stå for lenge. En annen lettvint løsning er å kjøpe ferdig mandelmel (Amandes Poudre) hvis man passerer gjennom et supermarked i Frankrike...

Min favorittdeig for søt pai:
Bruk en vekt og vei ingrediensene rett oppi en blender
220 gram hvetemel
100 gram melis
40 gram mandelmel (eller andre nøtter malt til mel)
125 gram kaldt meierismør kuttet i mange små terninger.

Ha smørterningene i sist, strø de rett på toppen av de tørre ingrediensene i blenderen og sett på lokket. Kjør blender, vri og hell litt på den så alt smøret kommer nedi og det hele blir en tørr småsmulete jevn masse. Hell alt over i en bolle og lag en grop i midten.

1 egg

Knekk egget i gropen og rør inn smuledeigen med en gaffel, ganske fort samler den seg til en deig, ta over med en hånd og kna den fort sammen. Ikke kna mer enn nødvendig, den skal bare bli en grei sammenhengende klump. Totalt tar det mindre enn 5 minutter å lage deigen. Legg den i en plastpose i kjøleskapet, la den ligge minst 1 time, gjerne over natten (eller lenger, deigen tåler godt noen dager i kjøleskap)

Kjevle ut deigen til knapt 1/2 cm tykkelse og kle formen(e). Firkantet, rund eller mange små. Det er lurt å smøre formen litt, silikonformer eller metallformer med non-stick belegg er veldig kjekt. Ingenting er mer irriterende enn et flott terteskall som ikke vil ut av formen sin. Jeg har en stor forkjerlighet for å lage terter i porsjonstørrelser, genial liten fin dessert eller søt fingermat.

Husk å prikke bunnen med en gaffel for å unngå luftbulker, noen små gaffelhull slipper luften ut. Ferdige "rå" paier kan fryses og siden stekes etter behov, de trenger noen minutter ekstra i ovnen.

Stek med varmluft på ca 190 grader i 7-10 minutter for små og 10 - 15 minutter for store. Dette er omtrentlige steketider, sjekk fargen! Tertebunnen skal være lysebrun. Tiden varierer veldig i forhold til ovnen og hvor tynn (eller tykk) bunnen er.

Ekstratips: Lager du en terte med høye sider vil disse lett synke ned litt i sidene ved steking. Dekk da med litt aluminiumsfolie som støtte og fyll opp med tørre erter. Beregn litt lenger steketid, ta ut folie og erter etter ca 10 minutter og stek videre til bunnen er lys gyldenbrun. Tørre erter kan resirkuleres mange ganger.

Og så er det bare å avkjøle og fylle med hva man vil... Vaniljekrem, eggekrem, sjokoladekrem. Vispet fløte med Baileys. Kremost(Philadelphia) blandet med litt melis og litt revet sitronskall. Bruk fantasien og smak til. Spre fyllet oppi terteformen og ha massevis med sesongens ferske bær eller frukt på toppen.

På bildene her har jeg brukt Skyr med blåbær blandet med litt melis og ferske blåbær på toppen og vaniljeyogurt smakt til med litt honning og ferske bringebær på toppen. Enkelt og friskt. Irriterende godt!

Grillet fiken

Ahh.. fiken er godt. Godt. Godt. Godt. Som jeg tidligere har vært inne på (om skikkelige fiken) så er ikke de pene runde og lubne fikenene vi finner i butikken egentlig helt modne. Og fordi de ikke er modne, så smaker de litt lite. En måte "å omgå" dette lille problemet på er å varmebehandle de - da kommer søtsmaken bedre frem.

Grillet fiken med blåmuggsost.
4 fiken
60 gram blåmuggsost, ex Normanna
40 gram philadelphiaost
Litt flytende honning
Gode kjeks eller godt brød

Ta av toppen på fikenene og utt et dypt kryss slik at de kan "åpnes". Gnikk sammen ostene og legg en drøy teskjeball i hver fiken. Ikke akkurat allverdens arbeid. Grunnen til at jeg anbefaler den litt kjedelige Normanna her (...jeg er tross alt en skikkelig Roquefort-fan) er at den har ett fettinnhold på bare 25%, noe som gjør at den lar seg grille uten å sause seg helt.

Sett grill + varmluft på høy temperatur, 250 grader, la ovnen bli varm og sett inn i ovnen i et ovnsfast lite fat. Ca 2/3 høyt oppe i ovenen slik at grillen "tar". Dette går ganske raskt, så pass på, 4-5 minutter burde være nok. Da har osten fått farge og fikenene er lett grillet. Ta ut og drypp flytende honning over.

(Dette krevde mer enn ett forsøk i ovnen. Første gang jeg hadde de inne hadde jeg stekeovn på ganske normal temperatur rundt 200 grader og lot de stå inne rundt 15 minutter, osten smeltet helt ut og ble en flytende suppe. Smakte godt, men så ikke ut som det skulle i mitt hode i det hele tatt. Så grill var tingen!)

Her har jeg brukt fine rugkjeks fra serien "Sætres Beste" - en enkel dessert som burde duge etter en helstekt kyllingmiddag en dag i påsken.

Salat med stekt halloumi og druer

Halloumi. Jaha.. og det er? En ost. Halloumi er en gresk/kypriotisk ost som har ett høyere smeltepunkt enn vanlig ost, og derfor egner seg godt til å steke eller grille. Spis den helt nystekt da er den best, og vær forsiktig med saltet, da osten normalt er salt nok i seg selv.

Salat med stekt halloumi og druer
1 pakke ost, 250 gram
Blandet grønn salat
Druer (stenfrie)
Ristede gresskarkjerner
Litt ferske uter som timian og kjørvel
Eventuelt 1/2 avocado
Olivenolje

Dressing:
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ts sukker
1 ts finhakket fersk timian
salt og pepper

Bland dressingen, det letteste er å ha alt i et lite syttetøyglass, skru på lokket og riste godt. Hell alltid dressing over salat rett før servering, salaten klapper sammen og blir dvask om den står med dressing på.

Rist først gresskarkjerner i tørr panne og sett de til side. Skyll druene og salaten. Legg salaten ferdig på fat eller fordel på tallerkener.Varm deretter pannen med litt olje, kutt osten i skiver og stek den gylden på ganske høy varme. Den skal få fine stekeskorper, men pass på det går ganske fort. Legg verm ost over salaten og drypp over dressing. Server umiddelbart mens osten er nystekt. Igjen, kontrasten mellom varm, stekt og litt salt ost og søte kalde druer = rene kjærlighetshistorien.

Halloumi fåes på større dagligvarebutikker (Centra/Jacobs etc) og på veldig mange mindre innvandrerbutikker. Min faste grønnsakshandler på Sagene (Arendalsgaten) pleier alltid å ha Halloumi i kjøleskapet.

Små søte mini klementiner

Hva i all verden? Disse lå hos grønnsakshandleren min her på lørdag. Bittesmå perfekte klementiner. Først trodde jeg det var kumquat, men de er mer ovale og smaker særegent. Disse var lett flattrykte (som klementier skal være) kunne lett skrelles, hadde bittesmå båter og smakte...søt klementin!

Men de er jo bittesmå, så det blir ikke helt noe poeng å skrelle for å spise, da er utbyttet bedre med normalstørrelsen. Så hva kan gjøres med skallet på? Helt ærlig hadde jeg ingen klar idé, så dette ble en testrunde. Så kan jeg håpe på at de kan bli påskeproviant, for de ser jo gode ut.

Syltede mini klementiner
8-10 mini klementiner med skall, delt i to på tvers
1 dl vann
0,5 dl Grand Marnier (eller Cointreau, som også er sitruslikør)
3 ss sukker
1/2 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljeekstrakt

Skrubb klementinene godt under varmt vann og la de tørke litt. Del de i to på tvers av båtene. Legg oppi et rent (eventuelt sterilisert) syltetøysglass. Kok opp vann, sukker og vanilje, splitt vaniljestangen i to slik at frøene kommer ut. Når sukkeret er løst opp og alt har kokt opp så tilsettes sitruslikøren og alt helles varmt over klementinene. Fyll glasset helt opp, og skru lokket godt til. Sett mørkt i 1-3 uker før bruk.

Og hva kan det brukes til? Tja, det gjenstår å se, jeg ser for meg at dette kan være godt til tynne pannekaker og vaniljeis. Eller syltet klementin ved siden av en varm sjokoladefondant, det kan ikke bli feil, sjokolade og appelsin er en favorittkombinasjon! Hvem vet? Kanskje dukker mini-klementinene opp i en ferdig dessert her om noen uker...

(Litt) Sunn pæredessert

Sunne desserter står høyt i kurs på hverdager Javisst, søtt er godt, men det må egentlig ikke være så veldig mye sukker for at en likevel skal kunne føle seg ganske glad over litt hverdagsluksus. Dette kan også brukes til frokost, men for meg er det ikke et helt reelt alternativ siden den trenger ca 45 - 50 minutter i ovnen. ZZZzzzzz...

Pærer med havregrynlokk
(3-4 personer)
1 ts smør
2-3 harde pærer
0,5 dl eplejuice
3 dl. havregryn
1 dl grovt hakkede hasselnøtter
1 ts hvetemel
3 ss brunt sukker
2 ss smeltet smør blandet med 2 ts flytende honning
1 liten pinch salt

Smør en stor ildfast form eller 3-4 porsjonsformer med litt smør og kutt pærene i grove biter (med skall). Hell over eplejuicen så det blir litt veske i bunnen, harde pærer gir ikke fra seg så mye vann, men de holder seg pent i biter uten å bli helt til mos.

Bland havregryn, mel, brunt sukker (kan godt halveres hvis det skal bli frokostmat) og salt sammen og hell over smør og honningblandingen. Rør slik at fuktigheten fordeles og tilsett hasselnøttene. Fordel blandingen jevnt over pærene.

Stekes på ca 190 grader i 45 - 50 minutter. Server mens det er varmt i porsjonsformer eller glass med en klatt vaniljekesam eller vaniljeyoghurt (frokost) eller iskrem (definitivt dessert).

Plommesaus

Plommer er frukt forbundet med flust av barndommsminner, vi hadde krokete plommetrær i hagen og i boden sto det et uendelig antall syltetøyglass i diverse årganger som hopet seg opp i påvente av - tja, jeg vet ikke hva - den store syltetøyspisedagen?

Jeg er ingen stor syltetøyspiser som pålegg på brødskive, men jeg liker frukt til dessert, til ost, i matretter, så ofte blir mine syltetøy litt vridd på, så passer det bedre til mitt bruk. Ikke lager jeg 15 glass i slengen heller, så dette er omtrent nok til et lite norgesglass.

Plommesaus
200 gram sukker
1/2 vaniljestang
ca 400 gram plomme, i båter uten stein
5 nellikspiker i en teklype (så slipper jeg å lete etter de etterpå)
2 ss sitronsaft

Kok alt opp, skum litt av om nødvendig. La gjerne plommesteinene koke med, de gir pektin som er naturlig stivelsesmiddel, bare tell de så vet du når alle er ute etter koking. La alt koke med en liten omrøring nå og da (bruk teklypen til rørepinne) i ca 15 minutter på medium varme. Fisk opp alt som ikke skal være med videre dvs vaniljestang, nellik og plommesteiner.

Kjør det med stavmixeren til en jevn fyldig saus, hell på glass. Den tykner når den blir kald.


Plommesausen er god varm til iskrem, kald til pai eller kakefyll. Bland den med litt vaniljekesam til en fruktsalatkrem eller den kan krydres opp med litt chili og brukes til å pensle svinekjøtt med. Ganske kjekt å ha.

Selv skal jeg lage en deig til lyse vaniljesmåkaker og teste plommesausen som en liten klatt med fyll i midten, blir det bra så dukker de nok opp her på bloggen.

Juice med sommersmak

Etter en ferie i Thailand, 35 grader hele døgnet og en diett som besto av store mengder vannmelonslush er smaken av vannmelon for meg blitt til smaken av sommer. Selv langt utpå høsten, når trærene er gulrøde og solen henger lav og gylden, kan smaken av vannmelon gi meg litt følelse av sommer under ett pledd på verandaen.

Samtidig er min tålmodighet liten, så å lage egen vannemlonsaft og pille ut ca 9 milliobner små kjerner har ikke medført noen stor entusiasme, helt til jeg fikk juicemaskinen, da løste det seg lett. Vannmelon med kjerner oppi maskinen, ut kommer saft uten kjerner. Ferdig.

Selvfølgelig kan det lages juice kun på vannmelon (kanskje en liten skive lime i tillegg) men nå er både druer og norske epler i sesong, så da ble det en sommer-høst hybrid.

1 god chunk vannmelon, uten skall

1 neve druer

1 bit sitron, rett oppi, med skall

1 fersken, her må steinen vekk

1 eple

Litt rosa, ganske deilig. Perfekt til morgenavisen under pleddet på verandaen.

Fiken... og fiken

Jeg trodde ferske fiken var sånn passe godt. Kjøpt i butikken, litt mye skall og ikke så veldig mye smak. Det var bare til jeg fikk forsøke solmodnede fiken plukket rett fra treet. Oi,oi, var det sånn det skulle smake? Veldig overrasket - kjeft fikk jeg også, for de fikenene jeg plukket var jo de pene uten skrukker, med andre ord så ribbet jeg treet for umodne fiken.


Nei, gi de til meg solvarme og skrukkete, helst akkurat så modne at de henger en liten dråpe saft under. Hvem bryr seg om pent når det kan smake så godt?

Vitaminsjokk

Endelig er den her, mitt nye altfor store leketøy. Med 700 watt og masse vrrrroooomm lyd. Omtrent like gøy som ny bil, og altfor stor til at jeg egentlig har noe fornuftig oppbevaringsplass. Med andre ord, nok en kjøkkenmaskin og atter en dings som skal ha kontakt med strømnettet.

Og jeg er selvfølgelig strålende fornøyd etter å ha vært misunnelig på en venninne til de grader at jeg måtte innimellom måtte innom på besøk bare for å leke litt med maskinen der.

Jeg har kjøpt en juicemaskin, og det er kult. Superkult. Og sunt, til de grader at jeg sannsynligvis i løpet av de siste 48 timene har fått i meg like mye frukt og grønnsaker som jeg normalt konsumerer på en måned. Og derfor har et alvorlig vitaminsjokk som er toppet med ett par tre espresso.

Dagens vitaminbombe:
2 gulrøtter
1 pære
1 lime
1/2 ananas
1,5 cm ingefærrot

Oppi juiceren med alt sammen (ok, den grønne busken på ananasen måtte vekk) og vroom vroom, ut kommer morgendrinken.

Servert med is i glasset og et kokt egg på siden. Snakk om luksus. Tropicana kan bare gå å legge seg i skammekroken.

Maskinen jeg har kjøpt er en Philips HR1865/00, den er stor og kraftig, og svelger unna hele epler på 4 sekunder, men jeg er ganske sikker på at de mindre maskinene som også er litt billigere lager god juice! Kjøpt på Net On Net. Raskt og greit, kom i posten på under en uke.

Morelltid

Jeg liker sesongvarer. Mat jeg venter på. Så plutselig en dag bugner butikkene av det. Det er overalt, og det er godt. Jeg spiser. Og spiser litt mer dagen etter. Blir nesten litt lei, og så plutselig er det borte igjen. Så kan man sitte der og nesten være litt glad for at det er lenge til neste gang.

Og så, etter rundt 10 måneder, så kommer tanken: Nå MÅ de da snart dukke opp igjen...

Verdens raskeste morellpai
Pr. porsjons-pai:
1/2 plate frossen butterdeig
5-6 moreller, delt i to og steinen fjernet
1 ss vaniljekrem
Noen mandelflak

Halvtin butterdeig platen og del i to. Kutt en kant på hver firkant med en skarp kniv der kniven kun går halvveis gjennom, på den måten dannes det en "kant" rundt fyllet. Legg vaniljekrem og moreller innenfor kanten og strø over noen mandelflak. Stekes på ca 200 grader (varmluft) i omtrent 15 minutter.

Inn i ovnen - og ut av ovnen - klar ferdig spis!

Snille gjester får søte crostini

Jeg liker gjester, heldigvis liker også gjestene stort sett meg. Dessuten tror de ofte jeg bruker mye mer tid på å lage mat enn jeg faktisk gjør. Alt er bare et spørsmål om å bruke gode råvarer i riktig sesong, og ikke minst en litt imponerende, men likevel ren og enkel presentasjon. Her er en porsjon visuell lykke og genial småmat. Frukt er aldri feil, og enda er det bær å få tak i og både plommer og fikenen er fantastiske nå!


Søte crostini med mascaponekrem
(ca 15 - 20 biter)

1 baguette, skåret i rette runde skiver
1 beger mascapone (italiensk ferskost) 250 gram
½ beger vaniljekesam
½ vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
1 ss flytende honning
1-2 ss melis
Friske bær, bruk det som er godt for sesongen.
F. eks. jordbær, bringebær, rips, blåbær, fersk fiken eller båter av saftig fersken, aprikos eller plomme. Varm grillen på ovnen. Legg baguetteskivene på et stekebrett og grill de gylne på begge sider. Lag en krem ved å røre sammen mascapone, vaniljekesam, vanilje, melis og honning. Legg en klatt krem på hver baguettskive og pynt med rikelig med frisk frukt eller bær.

Ypperlig til selskap, men ikke la de stå for lenge med kremen på da blir de myke!

Bønder i by'n

Bondens marked er jo et fantastisk tiltak for oss byfolk. Her kommer småskalamat fra land og strand fiks ferdig lesset på bord og bod midt i byen. Godsaker som en ikke kan drømme om å finne på Rimi eller Ica. Ferske egg, hjemmelaget syltetøy, økologisk frukt og grønnsaker, steinmalt mel fra små møller og kjøtt fra dyr som har hatt navn og sett grønne enger. Bruk det!


I Oslo dukker "Bondens marked" opp på forskjellige steder 1-2 ganger i måneden, mer informasjon på nettsidene og ikke minst en suveren gratis sms tjeneste som sender reminder for tid og sted for den valgte byen. Takket være at jeg får en liten beskjed på telefonen i forkant har mitt oppmøte ihvertfall økt dramatisk. Og det er jeg glad for!



Her er høstens datoer for Oslo og omegn:

Vibes gate
24. oktober
14. november
5. desember (julemarked)
12. desember (julemarked)
19. desember (julemarked)

Birkelunden
10. oktober
28. november (julemarked)

Matstreif på Karl Johan
25.-26. september

Lillestrøm Varemesse
6.-8. november (Hjem & hobby)

Bærums Verk
13. desember
20. desember

Dekomponert jordbærsyltetøy

Hvordan få noe enkelt til å høres riktig fancy ut på matspråket... vel, da er det bare å dekomponere! I det hele tatt, hvorfor lage syltetøy? Det er enda noen dager med ferske gode jordbær igjen.

Sommer-smørbrød

Brunt brød i passe antall skiver
Salt smør (ikke brelett, eller noe annet tullesmør) gjerne Kvitseid.
Jordbær
Brunt sukker

Hvis ikke bildet er selvforklarende har en av oss et problem

Kan - men må ikke - pyntes med litt limezest og gjerne noen dråper limesaft, det får faktisk frem jordbærsmaken.

Smør kan byttes ut med kremost med pepper. Jepp! Pepper og jordbær er gode kamerater. Da kan sukkeret også droppes, og så er det blitt en grei tirsdagsfrokost.

Brødet er fra Åpent Bakeri. Og når jeg tenker meg om hadde det sikkert vært minst like godt på en nystekt croissant.

Hvor sunn kan en is bli?

Her en dag snirklet jeg meg rundt i nettets matverden, og kom over noen sjokoladeispinner på Hobbykokken (Søk på dessert så dukker de opp) Åhhh, ja ja ja, jeg har også sånt "ispinnestativ". Et fint og nesten ubrukt i rosa plast. Vil lage is!!

Samtidig er det stadige dilemmaet der: Jeg vet at den kvoten jeg får lov til å oppbevare med usunn uimotståelig mat er veldig liten... og det går vel ikke å bare lage én ispinne?

Så går det an å få en ispinne til å bli et sunt mellommåltid i hverdagen i stedet for en festlig mørk kaloribombe? Jada!

Yoghurt is med solbær og banan.

Ca pr. ispinne
1 beger Yoplait 0,0 solbæryoghurt
(null fett, null sukker - men huff, ganske mye e-stoffer)
1/2 banan kuttet i halvmåner
1 ts av pappas solbærsyltetøy,
forsiktig rørt inn for å marmorere litt ekstra.
Fryse - vente - spise!


Min mest godterihungrige og anti-sunn-alt-kompis ble testkanin, og han trodde det var godis og slikket den i seg i høy tempo. Og det er en test man ikke skal kimse av.

Ridder uten hest

French Toast, Pain Perdu, Gypsy Toast. Alt navnet på Arme Riddere, og de kan godt bli en ganske lukseriøs helgefrokost.

Her har jeg laget de med kryddermelk som får stå å trekke over natten, men det er selvfølgelig ikke et nødvendig.

Nok til 4 personer/8 brødskiver
2 dl hel-melk
1 kanelstang
1 stjerneanis
4-5 kardemommefrø
1/2 splittet vaniljestang
1 ts sukker
1 ts honning
og eventuelt hvis man liker det, en god tørket chili.

Varm opp melk og krydder til det nesten koker, trekk av platen og avkjøl. Sett melken i kjøleskapet over natten med krydderene i. Sil av og hell i en bolle og tilsett 4 egg. Pisk lett.

Bruk god loff og kutt i skiver, fjern skorpene. Hvis brødet er ferskt er det godt å riste skivene før de får bade i eggeblandingen så den trekker godt inn og stekes gyldne med smør i en teflonpanne.

Her har jeg karamellisert ferske plommer som tilbehør. Tørk lett ut smør av pannen etter å ha stekt ridderene. Hell over noen spiseskjeer sukker i tørr panne og plasser plommer delt i to (fjerne steinen) med kuttflaten ned. La sukkeret smelte til brun karamell, det går ganske fort så pass på. All slags frukt kan selvfølgelig brukes, dyng på med friske jordbær, bringebær, blåbær, banan... så blir det nesten sunt. Eller bruk godt syltetøy om ikke sesongen er riktig for ferske bær.

Serveres med en klatt gresk matyoghurt (tykkere enn vanlig yoghurt) eventuelt kan det få et dryss av melis eller sukker, men det er egentlig søtt nok for frokost!

Aprikossyltetøy med sherry

Vi er midt i fruktsesongen, og en av de fruktene jeg stadig må eksperimentere litt med på denne tiden av året er aprikos. Jeg er ikke spesielt begeistret for den hermetiske varianten, og oppbevaring av aprikos er vanskelig. Den har tynt skall, modner fort og får en litt melen bløt kosistens når den er overmoden. Omtrent like vrang som avocado, Først er den undermoden, så perfekt i omtrent 12 timer, og deretter overmoden. Så her gjelder det å time angrepet.

Her har jeg ønsket et søt-surt syltetøy med en smak av sherry. Alkoholen koker jo bort, men hvis sherry likevel blir helt feil kan den erstattes med god eplejuice.

Sherryen jeg har brukt er en mørk gyllen sherry av typen tørr Amontillado. Tørr Oloroso kunne også vært brukt, men ikke søt sherry.

1 lite glass, og så er det bare å doble oppover.

4 aprikoser
1 dl sukker
3 ts sitronsaft
3 ss tørr Amonillado + 1 ss tørr Amontillado ekstra som tilsettes etter at syltetøyet er ferdig kokt for å fremheve sherrysmaken. Kan selvfølgelig droppes.

Del aprikosene i to halve, ta ut steinen og hver halvdel deles igjen i 4 båter. Ferskenbåter, sukker, sitronsaft og sherry legges sammen i en tykkbunnet gryte. Ta gjerne med stenene oppi gryten, de gir pektin (naturlig tykningstoff) bare tell de så samme antall kan hentes ut på slutten. Kok opp og la det skumme noen minutter på høy varme og senk varmen til en liten bobling i ca 10 minutter. Helles på glass, skal syltetøyet oppbevares over lenger tid må glassene steriliseres (kok glass og lokk i 15 minutter sammen med en tang til å fiske de opp med) Selv har jeg en tendens til å lage ett eller to glass, og angripe dagen etter med en toast til frokost. Det andre glasset gir jeg ofte bort. Ikke alltid.