Dekomponert jordbærsyltetøy

Hvordan få noe enkelt til å høres riktig fancy ut på matspråket... vel, da er det bare å dekomponere! I det hele tatt, hvorfor lage syltetøy? Det er enda noen dager med ferske gode jordbær igjen.

Sommer-smørbrød

Brunt brød i passe antall skiver
Salt smør (ikke brelett, eller noe annet tullesmør) gjerne Kvitseid.
Jordbær
Brunt sukker

Hvis ikke bildet er selvforklarende har en av oss et problem

Kan - men må ikke - pyntes med litt limezest og gjerne noen dråper limesaft, det får faktisk frem jordbærsmaken.

Smør kan byttes ut med kremost med pepper. Jepp! Pepper og jordbær er gode kamerater. Da kan sukkeret også droppes, og så er det blitt en grei tirsdagsfrokost.

Brødet er fra Åpent Bakeri. Og når jeg tenker meg om hadde det sikkert vært minst like godt på en nystekt croissant.

Ridder uten hest

French Toast, Pain Perdu, Gypsy Toast. Alt navnet på Arme Riddere, og de kan godt bli en ganske lukseriøs helgefrokost.

Her har jeg laget de med kryddermelk som får stå å trekke over natten, men det er selvfølgelig ikke et nødvendig.

Nok til 4 personer/8 brødskiver
2 dl hel-melk
1 kanelstang
1 stjerneanis
4-5 kardemommefrø
1/2 splittet vaniljestang
1 ts sukker
1 ts honning
og eventuelt hvis man liker det, en god tørket chili.

Varm opp melk og krydder til det nesten koker, trekk av platen og avkjøl. Sett melken i kjøleskapet over natten med krydderene i. Sil av og hell i en bolle og tilsett 4 egg. Pisk lett.

Bruk god loff og kutt i skiver, fjern skorpene. Hvis brødet er ferskt er det godt å riste skivene før de får bade i eggeblandingen så den trekker godt inn og stekes gyldne med smør i en teflonpanne.

Her har jeg karamellisert ferske plommer som tilbehør. Tørk lett ut smør av pannen etter å ha stekt ridderene. Hell over noen spiseskjeer sukker i tørr panne og plasser plommer delt i to (fjerne steinen) med kuttflaten ned. La sukkeret smelte til brun karamell, det går ganske fort så pass på. All slags frukt kan selvfølgelig brukes, dyng på med friske jordbær, bringebær, blåbær, banan... så blir det nesten sunt. Eller bruk godt syltetøy om ikke sesongen er riktig for ferske bær.

Serveres med en klatt gresk matyoghurt (tykkere enn vanlig yoghurt) eventuelt kan det få et dryss av melis eller sukker, men det er egentlig søtt nok for frokost!

Mellom skyene

Sommermat skal gå litt fort, det er tross alt ikke så mye sol vi har mellom skyene i dette landet. Her er lunch på 10 minutter, så nå mangler bare en gjest her...

Salat med stekt pære og blåmuggsost.
Pr. person:
1 pære, kuttet i pene hele skiver, skalkene kan knaskes underveis.
Litt salat, f.eks. rapidsalat/ruccola/friseé/grønn lollo
Ca 50 gram blåmuggsost, eller brie om men ikke like blåmuggost.
Noen pecan eller valnøtter
1 liten klatt smør

Rist nøttene lett i tørr panne først, da kommer de gode smakene bedre frem. Stek pæreskivene i litt smør (godt smør, ikke margarin, eller olje!) De skal vare bli varme, ikke gjennomstekt og myke. Dander pæren pent mens de er lunkne sammen med osten, salat og nøtter.

Lag eventuelt en liten vinagrette:
1 ss god nøtteolje, alternativt olivenolje
1 ts hvitvin eller eplecidereddik
Smak til med salt, pepper og eventuelt bittelitt sukker og drypp over.

Server med godt ristet brød eller varme rundstykker.

Hvis det kommer en grillet entrecôte ved siden av, er lunchsalaten blitt en middag uten noe særlig ekstra bryderi.