Vaniljesnikksnakk...

Så var det tid for litt vaniljeprat igjen! Jepp, jeg vet jeg har vært der før (Lurt igjen? Og igjen) og jeg kommer sikkert tilbake. Vanilje er frøstengelen fra en plante i orkidefamilien, kun det og ikke noe annet. Kunstig fremstilt vanillin (etylvanillin) som benyttes av matvareindustrien er ikke vanilje. Og det er en skam at de får lov til å dekorere bokser, bøtter og spann med pene bilder av orkideplanter og vaniljestenger. Fy! Bare juks. Og vaniljesukker som aldri har hatt nærkontakt med ett eneste korn av vanilje. Ikke tro at alle brune prikker du ser er vanilje, neida - de er kunstige de også.

Så stor var min glede da Werner fra NokEnMatblogg kom på fotobesøk her en av de første dagene i påsken. Jeg skulle få kikke litt på hans ny fotoapparat, og han skulle kikke litt på noen triks jeg har for å bruke verandaen som fotostudio. OG HVA HADDE HAN MED??? 10 store, feite, deilige, myke Madagaskarvaniljestenger! Så nå ble det bra vaniljesukker og et vaniljeduftende kjøkken. Tusen takk. Strålende.

Oppskrift på ekte vaniljesukker = Vaniljestang + hvitt sukker.
Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene med en kniv og gnikk frøene godt ut i sukkeret. Ha alt på et glass sammen med stengene, de avgir masse aroma. Jeg bruker ca 100 gram sukker pr vaniljestang, og fyller på med mer sukker etterhvert som jeg bruker det opp.

Patentsikkert...

Jeg skjønner ikke dette. Ser TV reklame for Activia (registrert varemerke) som inneholder Acti Regulares (regiustrert varemerke) men som etter masse googling og lesing...viser seg å være en probiotisk melkesyrebakterie! Kan man bare oppfinne passende produktrelaterte navn på bakterier og registrere varemerke på dem??

Sitat hentet fra nettsiden til Activia: ACTI REGULARIS® Er en probiotisk melkesyrebakterie fra bifidusfamilien, som er unik for Activia®. Den er valgt ut av Danones forskere (les produsentens forskere, Danones lager Activia) på grunn av sin velgjørende og klinisk beviste effekt. Ordet "probiotisk" kommer fra de greske ordene "pro" og "bios" som betyr "velgjørende for levende organismer".

Unnskyld, men bla bla bla bullshit. Og "bifidusfamilen" hva søren er det? Det ordet gir 5 - fem - treff i googleverdenen, og gjett hva? Alle treffene er relatert til Activas egne nettsider eller pressemeldinger de har sendt ut...

Her er masse stoff om emnet, Den Norske Legeforenings Tidsskrift: "Kan probiotiske melkesyrebakterier fremme helsen?" Jepp, ingen tvil om at det kan være positivt for tarmfloraen... men derifra til å varemerke-registrere et matchende navn til produktet på en bakterieingrediens? Og lansere det som noe unikt? Dette lukter rett og slett av lureri. Så med andre ord: Alle de produktene som ligger innenfor functional foods gruppen melkeprodukter med tilsatt probiotiske melkesyrebakterier, som f. eks Biola fra Tine eller BioQ fra Q-Meieriene, gjør akkurat det samme. Og vi skal bare lures til å betale litt ekstra med komplett villedende tullete (og dårlig dubbet) reklame. Ekte vare er det uansett ikke.

Selvskryt og realitet

Jeg er som kjent ikke noe stort fan av ferdigmat, men innimellom blir det sent, man er sulten, og så kom jeg da over en pakke lapskaus fra Nordfjord merket pent med "NYHEIT" her om dagen.

På pakken sto det så fint "Smakfulle rettar av ferske naturlige råvarer etter tradisjonsrike oppskrifter" (deres uthevning, ikke min) og teksten fortsetter på baksiden "Ferdigrettar fra Nordfjord er laga slik smakfull mat bør lagast. Vi starter med gode ferske råvarer, tilset naturlige krydder eller urter og lagar til maten etter tradisjonsrikeoppskrifter. Resultatet er gode, næringsrike måltid."

Lovende? Pent innpakket i to porsjonsposer med et ganske fristende bilde utenpå... Ferske naturlige råvarer, det høres jo bra ut.


Pakken slik den står i hyllen med bildet av innholdet


Innholdet pent varmet og lagt i hvit tallerken. Ser ikke helt likt ut...

Og så tilbake til disse ferske narurlige råvarene. Her er de, alle 36 stk: Potet, gulrot, purre, selleri, vatn, svine/storfekjøtt, småflesk, salt, stivelse av tapioka, melk, gelatin, melkeprotein, melkesukker, løk, animalsk protein, sukker, aroma, dextrose, krydder, vegetabilsk protein, gjærekstrakt, laubær, palmeolje. Konserveringsmiddel: Natriumnitritt. Antioksidant: Natriumaskorbat. Smaksforsterker: MSG og maltodextrin, dinatriuminosinat, dinatriumguanylat. Stabilisator: di-/trifosfat. Surhetsregulerende middel: natriumlaktat, natrium, di-acetat. Fargestoff: Karamellpulver.

Puhhhh... Det er så det gjør vondt bare å skrive listen. Hele den nederste biten av listen er med andre ord E-stoffer, noe som tydeligvis er fy-fy å skrive, men de er langt lettere å søke opp og identifisere. Dessuten har de ikke engang brydd seg med å oppgi saltinnholdet, som sannsynligvis dekker opptil flere dagers behov pr. porsjon. Det eneste som nesten er litt imponerende er at selv med alle disse ingrediensene er det fremdeles bortimot smaksløst.

Jeg kan ikke helt se for meg at min mamma og bestemor ville vært enig i at dette er gode, ferske, naturlige råvarer. Juks er det, og en skam at de får lov å skrive det på pakken. Lureri på både bilde og tekst. Hvor er matpolitiet? Og den sunne fornuft? Er dette den maten vi vil ha?

For mer matirritasjon, se bloggen Lekkermunn; Forbrukermakt - finnes det? Vel, det er jo opp til oss, jo fler som klager dess mer irriterende blir vi!

Lurt igjen? Og igjen?

Hvor mange ganger kan samme sjokkerende nyhet sjokkere? Hver gang noen finner et nytt småmorsomt ordspill som nå VG i "Mmm... sagfl-is" sannsynligvis. Og sender en reporter ut med spørsmålet; vet folk at "vanilje" kunstig utvinnes av treverk? Av norsk gran? Av restene fra celloluseindustrien? Vel, forrige gang dette kom som et sjokk var i Dagbladet desember 2008, men da var grantrærene svenske; "En smak av råtten svensk gran" og det er jo nesten enda verre - spiser vi råtten svensk gran? (Nei la oss holde oss til norsk treverk i det minste...)

Det er vel egentlig ganske greit, hadde vi ikke hatt vanillin som kunstig smaksstoff hadde hverken nordmenn, italienere eller andre kjent "vaniljeis" i den prisklassen vi gjør. Heller ikke kaker, kjeks eller en mengde sjokolade. De to stakkars italienske is-spiserene til VG får nok like mye juksevanilje i isen sin i Italia. Ekte vanilje er et ekstremt dyrt krydder, det er de lange frøstengene fra en tropiske plante som tilhører orkidefamilien, og er lite brukt i matvareindustrien. Kunstig fremstilt vanillin gjør ingen skade, det er et billig og kraftig aromastoff som fremstilles kjemisk (etylvanillin) eller av organisk materiale (fra stoffet ligin som finnes i ulike planter og trær) Men det hverken smaker eller dufter som ekte vanilje. Bl.a er lukten av kunstig vanillin mye kraftigere enn av ekte vanilje.

Så at det finnes en rimelig erstatning ok. Det store problemet er at disse produktene får lov å bruke ordet vanilje eller bilde av ekte vaniljestang! Det er lureri.


Når iskrempakkene og vaniljeyoghurten har bilder og produktnavn som er basert på en ingridiens som ikke finnes så blir vi lurt. Da burde det selvfølgelig ikke fått lov til å hete vaniljeis.

Det finnes småskalaprodusenter som bruker ekte vare, det er bare å se på prisen - og innholdsfortegnelsen - Men disse produktene dukker nok ikke opp på nærmeste Rimi eller Rema.

Og det jukses ikke bare med produkter med vanilje, listen er lang og det krever litt egeninnsats for å finne ut av tingene - et godt sted å begynne er med boken til Mats-Eric Nilsson "Den Hemlige Kocken - det okända fusket med maten på din tallerken" som kom ut i Sverige i 2008, og også finnes i norsk oversettelse med undertittelen "noen har jukset med maten din" Og gjett om de har!