Con Amore - helt naturlig

Ravioli. Tortellini. Er det nødvendig å si noe mer...? Små deilige pakker med noe godt inni, omsluttet av rene karbohydrater. Trøstemat på høyt nivå.

Problemet er at ravioli er noe møl å lage. Ære være italienske husmødre med tid og kjevle, men dette er ikke hverdagsmat å stå å lage på hverken tirsdag eller torsdag. Selv med spesialinnkjøpt raviolikutter bestilt over nett fra USA. Så savnet etter gode ferdige ravioli og tortellini i Norge har vært stort og absolutt, jeg skal ærlig inrømme at de fra Fjordland ikke får noen pris i mitt hjerte, de er små, har lite og kjipt fyll og pastaen er for tykk. Gode ravioli er store puter med bra fyll som gir god smak og akkurat passe tynne. Og har blitt båret hjem fra ethvert Italiabesøk og spist med andakt.

Så stor var min glede når jeg tilfeldigvis snublet over disse fra en av Italias eldste produsenter Bertagni på ICA Maxi Bjølsen (Moldegata 1, 0465 Oslo) Den som leter finner, innimellom, og med flaks. De kan absolutt anbefales, smaker godt, null tull. Pent merket med "All Natural", og det stemmer. 50% pasta, 50% fyll, ingen kunstige stoffer og stor andel av det som fyllet faktisk skal inneholde. Koketid 2 minutter. Gode nok til å kun serveres med en liten klatt smør eller god olje, og et dryss av revet parmesan. Imponerende! Eneste problem, jeg har ikke vært i stand til å finne disse på noen andre butikker. Vel verd å forsøke å spørre om du har en ICA nær deg, vi vet jo at slike marginale varer lett forsvinner ut av sortimentet.

Min favoritt er utvilsomt ravioli med tomat og mozarella, men det er heller ikke noe i veien med tortellini med steinsopp (21,5% av fyllet er faktisk steinsopp - og det smakes) Make my day!

Godt i form

Skjennungstua i Oslomarka har en litt sånn gammeldags sitronformkake. Ikke så fluffy, men saftig og med masse sitronsmak. Den er en fin belønning for tur i skogen, og vekker gode retrominner fra noen tiår tilbake. Men kan den kopieres? Aner ikke, men man kan alltids lage sin egen variant.

Her er en del av smøret byttet ut med kesam, det gjør kaken litt lettere på kalori(slag)siden og i tillegg kommer den sitronsmaken tydeligere frem. Kesam er genialt!


Sitronformkake med masse sitron
130 gram smør
170 gram sukker - eventuelt + 2 ts vaniljesukker
3 egg
Skallet av 2 sitroner, kun det gule.
Ca 0,5 dl sitronsaft (1 ts er for pyser)
100 gram kesam
200 gram hvetemel - finbakst
2 ts bakepulver

Jeg har alltid sukker stående i et glass med noen brukte vaniljestenger oppi, det blir godt vaniljesukker helt av seg selv, og da trengs ikke kunstig vaniljesukker.
Bruk mixmaster til å røre smør og sukker hvitt, og så ett egg om gangen og mix godt mellom. Bland oppi sitronskall, sitronssaft og kesam. Sikt i mel og bakepulver. All done!

Smør en brødform eller kle den med bakepapir, hell oppi og stek på ca 180 grader (stekeovn, ikke varmluft) i ca 45 minutter. Test med å stikke en pinne i kaken, er pinnen ren når den kommer opp er kaken ferdig. Sett til avkjøling. For å få ekstra mye sitronsmak og saftig kake heller jeg over omtrent 0,5 dl sitronsaft over når kaken er halvveis avkjølt og lar det trekke inn før jeg har på glasur.

Glasur: Melis, mer sitronsaft og mer sitronskall.

Kutt eventuelt i lubne skiver og putt i fryseren, godt å ta med alle de gangene man ikke legger turen innom Skjennungstua.

Fin sitrontegning stjået fra Nathalie Dee

Det ordner seg. Muligens. Tror jeg

Tid for trøst. Noen dager er bare kijpe, energiløse og alt unntatt seng + bok virker som en langt under middels dårlig ide.

Så her er to ting til trøst:

1) Vin! Sukker er det som skal til - kjør på med tradisjonell Riesling Kabinett eller Spätlese fra Mosel. Nok syre til å sjokkere sansene og nok sukker til å vekke humøret. En god eller dårlig venn å dele flasken med er heller ikke skadelig for å gjøre en dårlig dag bedre. Dessuten er det aldri så mye alkohol i denne typen vin (7,5% - 10%) så det kvalifiserer heller ikke til noen dårlig form for misbruk av alkohol i moderate mengder.

En slik flaske burde ligge i alle hjem som humørpille, eller bare fordi man har en ost som trenger vinfølge.

For oss som trenger mer enn en flaske og synes plastrede paller er vakkert...

2) Musikk! Kommer du gjennom hele denne uten å bli i litt bedre humør (refrenget starter etter 1 minutt) så er du kjørt. Kryp under dyna. Forsøk igjen i morgen.