Sider

fredag 3. juni 2011

En slags ostekake - på 3 minutter

Etter litt pause kommer man plutselig tilbake, sånn er nå engang tingenes tilstand: Hei på dere :-)

Litt slapp? Litt travel? Stressa? Fantasiløs? Ja, det kan vel skje med alle. Loffer rundt i butikken uten mål og mening, og gjestene kommer om en time. Her er desserten som er idiotsikker:


Kjøp en plain pakke Walker Pure Butter Shortbreads (de i skotskrutet innpakning ja, og jada jada de er dyre, men de smaker godt, det er faktisk helt forståelig at de er livsnødvendige for UK-borgere som følge til tekoppen ) Fåes på de fleste større matbutikker som Meny/Ica/Ultra etc, kjøp en pakke og ha den liggende klar, for alt annet kan skaffes på en hvilken som helst matbutikk. Og disse kjeksene kan ikke erstattes med noe fra Sætre!


Ostekake på glass
Til 4 personer

4 Walker Shortbread kjeks
1 beger Philadelphia naturell kremost
2 ss melis
2 ss vaniljekesam
1 ts sitronsaft
1/2 ts vaniljesukker eller essens
Dine favorittbær eller frukt (bringebær, jordbær, moreller, pasjonsfrukt, blåbær, mango. Det du vil og liker best med andre ord)

Legg kjeksene i en liten pose og knus de til smuler. Bland først melisen i kremosten, og rør så inn vaniljekesam, sitronsaft og vaniljesukker. Sjekk at bærene ser fine ut, del eventuelt jordbær, fjerne steinene hvis du bruker moreller. OK, hvis man bruker moreller tar det litt mer enn 3 minutter...

Finn frem 4 glass (martiniglass, vinglass, kjøkkenglass, små sylteglass) Fordel kjeksmulene likt oppi glasset, fordel osteblandingen oppå, og bær på toppen. Fix Ferdig Finito!!

Min favoritt er kanskje bringebær og pasjonsfrukt. Søtt, syrlig, salt, søtt, alt på en gang.


Kan varieres i det uendelige. En liten klunk sitruslikør i ostekremen (ex Cointreau eller Grand Marnier) og desserten er ikke lenger helt barnevennlig, men mine gjester er da stort sett på den over lovlige alder til en spisesje likør.

lørdag 12. februar 2011

Vinterfrukten

Midt i mørketiden er det ikke mye fersk frukt å leke med. Men noen skrukkete klumper kan man snuble over i fruktdisken. Brungrønne og rynkete. Og av alle verdens ting heter de pasjonsfrukt! Forklaringen er i hvert fall ikke relatert til det ytre (og det kan jo være en trøst for noen og enhver), men inni derimot, pur glede. Syrlig, søtt, pikant og egenartet. Velg frukter som er mørke, tunge og akkurat begynner å rynke seg.


Pasjonsfrukt har en fantastisk syre som gjør at de egner seg godt i følge med veldig søte ting. Her er en variant over den engelske kremen ”lemon-curd”, suveren på en pavlova, bløtkake eller scones sammen med litt vispet krem. Eller med litt tykk gresk yoghurt på en ristet loffskive.

Pasjonsfrukt-curd
6 pasjonsfrukt
3 egg
120 gram sukker
90 gram kaldt smør.


Del pasjonsfruktene i to, og bruk en skje til å ta ut innmaten, det vil si alt som er gult med kjerner. Ha innmaten, sukker og egg i en bolle eller liten gryte og plasser dette over kokende vann en større gryte. Bollen med kremen skal ikke komme i kontakt med vannet. Rør jevnt og trutt til det tykner, det tar ca 10 – 15 minutter (fint å ta en telefon og skravle litt her) Når kremen er tyknet, blitt gul og blank tar du bollen av varmen og rører inn det kalde smøret. La kremen avkjøle seg litt og ha den på sterile glass om den skal stå. Kremen tykner når den blir kald. Kan stå ca 2 uker i kjøleskapet.

Saken har vært publisert i BoligDrøm, desember 2010

torsdag 27. januar 2011

En dejlig danske...

Og jada, det er øl det er snakk om! Dejlig dansk øl.

Herslev Bryghus er ikke av de største, men definitivt blandt de beste. Nede på spesialpolet i Vika i Oslo kan man nå plukke opp disse små lekkerbiskene med dansk økologisk hveteøl. Dette er tyskinspirert i stilen, lyst og friskt øl,brygget med hvetemalt, byggmalt, humle og gjær. Det er både ufiltrert og upasteurisert, samt økologisk. Et fantastisk hyggelig bekjentskap til fisk, skalldyr og kylling, eller bare helt alene med en varm ristet brødskive med godt Kvitseidsmør.


Alkoholinnhold 5,6%, pris på spesialpolet på Vika kr. 79,- for 0,5 liter (men fra Mai 2011 kommer det i flere butikker på Vinmonopolet da det legges inn i butikkategori 6, så da blir det nok både mer tilgjengelig samt noen kroner rimeligere)

For mer informasjon om dette og andre øl de lager, se bryggeriets hjemmesider: Herslev Bryghus

søndag 23. januar 2011

Reisetips - Wien

Wien, ikke første storbyen på radaren for de fleste, men tenk litt alternativt. Jepp! Det ER mulig å dra til Wien uten å se en eneste syngedame, eller konserter i fleng med alternativt Mozart og/eller Strauss mens man sitter innpakket stoler av rød plysj. Wien er en særdeles vakker by å gjøre ingenting i, sånn rent bortsett fra å stappe i seg store mengder mat og vin. Vet man hvor man skal gå så kan maten til og med være god!

Matmarked: Wien har et stort fast matmarked ”Naschmarkt” (Adresse: Wienzeile,1040 Wien) som absolutt er verd et sultent besøk. Her ligger småbutikker og boder tett i tett med alt fra hjemmelaget sylteagurker og surkål og flådde kaniner til biodynamisk sjokolade. Innimellom ligger små serveringssteder med småretter, vinglass og glühwein.


Vinbar: Wein & Co er en blanding av en kjede med vinbarer og butikker. Kanskje ikke mest sjarmerende i verden, og definitivt ikke mer enn ok på matsiden, men likevel er Wein & Co (Adresse: Jasomirgottstrasse 3-5, 1010 Wien) rett inn i sidegaten ved Stephansplatz det stedet jeg bestandig ender opp. Det er sentralt, her er alltid folk, god stemning, lettvint sted å avtale møter og stort sett en grei vinmeny på glass. Det store plusset er likevel at man frem til sent på kveld kan gå inn i den tilhørende vinbutikken og kjøpe en flaske til butikkpris, og be om å få den servert i baren. Det koster omtrent 6 Euro ekstra, men man får en 0,75 liters vann ”på kjøpet”. Helt genialt – og litt farlig – siden utvalget i vinbutikken er relativt bra da de samarbeider med de fleste Østerriske topp produsentene.
Åpningstid: Mandag til lørdag kl. 10.00 - 02.00 og søndag/helligdager kl. 11.00 – 24.00

Andre vinbarer: Kjelleren på Meinl am Graben (Meinl’s Wine bar) er også hyggelig. Mindre og mer personlige er kanskje disse to der sjansen for å møte andre turiser er noe mindre, Unger und Klein og Pub Klemo. Vinkjelleren på Palais Coburg, en enorm samling vin, 60.000 flasker med mer enn 5.000 forskjellige viner i en perfekt restaurert kjeller med tilhørende vinbar. Eksklusivt og dyrt, men omgivelsene er storslagne.

Frokost/Brunch/Lunch: Meierei im Stadtpark ligger fantastisk til midt i byparken langs elven, med uteservering om sommeren. Meierei både tilhører og ligger i samme hus som 2 stjerners Michelin restauranten Steirereck (som skal være verd et besøk hvis man har penger på kontoen) Meierei er et supert sted å spise frokost, lunch eller noe midt i mellom, og har en meny som spenner fra klassiske Østerrikske retter til spesialiteten, et ostebord med ca 160 oster hvorav en stor andel er lokale fra småskalaprodusenter. De har også en egen melkemeny. Definitivt en av mine favoritter.


Full meny er tilgjengelig på hjemmesidene. Åpningstider mandag til fredag kl. 08.00 – 23.00 og lørdag/søndag kl. 09.00 – 19.00. Egen frokostmeny til 12.00


Middag: Selvfølgelig både skal og bør mans spise schnitzel i Wien, og helst en av skikkelig kalvekjøtt. Den mest kjente restauranten for schnitzel i elefantørestørrelse er nok Figlmüller den er gjenganger i alle tenkelige turistbøker og inneholder nok mer turister enn lokalbefolkning (ikke verdens beste tegn nei, så den er dermed nevnt, men ikke dermed anbefalt). Gammelt og tradisjonelt, og litt mer oppgradert er nok Plachutta, kjent for Tafelspitz og Schnitzel.


Men for å si det pent så er det begrenset hvor mange dager på rad man har lyst på tradisjonell østerriksk middag! Selvfølgelig kan man satse på klassisk stjerne gourmet på Steiereck, men min lille perle er av alle ting faktisk en asiatisk restaurant. Kim Kocht (Adresse: Lustkandgasse 4, 1090 Wien) er koreansk/asiatisk gourmetkjøkken og kåret til beste asiatiske restaurant i Østerrike, Restauranten er knøttliten kun åpen fra tirsdag til fredag, og det er helt nødvendig å reservere bord til middag. Det er normalt to dagens menyer å velge mellom, skalldyr eller fisk, og alle gjestene serveres samtidig fra det lille kjøkkenet, så her får man ikke nødvendigvis helt styre oppmøtet selv. Men det er verd det!


Åpningstider: tirsdag til fredag kl. 12.00 – 15.00 og 18.00 – 24.00
Reservasjon: Telefon 0043 0131 90242 eller restaurant@kimkocht.at

Kim Kocht har også ”Shop & Studio” på matmarkedet Nashmarkt, Stand 28 som er åpent kl.12.00 – 18.00 der det serveres varm mat rundt et stort fellesbord fram til kl. 16.00

Gourmetbutikk for matshopping: Størst, best, finest og sannsynligvis dyrest er uten tvil Julius Meinl am Graben som ligger midt i sentrum på hovedgaten Graben. Inneholder også espressobar, en hyggelig vinbar i kjelleren og restaurant. Verd et besøk om så bare for å kikke og kjøpe litt eksklusiv sjokolade.

Kaker: Kakespising er vel også en av de obligatoriske øvelsene i Wien, og strengt tatt trenger man ikke noen adresse for å finne et klassisk konditori med bugnende kakedisk, krem, sjokolade, vanilje og strudel store mengder er tydeligvis selve livseliksiren for Wiens innbyggere. Men noen er likevel mer klassiske enn andre, og hvis man virkelig ønsker et sus av historie, samt litt lett knuffing med blåhårede eldre damer, er det ett par steder som peker seg ut, Hofzuckerbäcker Demel og Café Sacher (Dresscode: pent!)

God tur, husk å ta med god apetitt, porsjoner er store...