En av de aller mest brukte faste krydderene mine er chiliolje. Ekstremt enkelt og kan brukes til uendelig mye.
Chiliolje
4 ferske chili, i grove biter uten frø
2 dl nøytral solsikkeolje
Kjør olje og chili i en liten foodprocessor til en jevn masse. Hell i et glass. Kan brukes med det samme, men blir best om den får stå en ukes tid kjølig.
Etter en ukes tid kan også oljen siles av gjennom et fint klede/gasbind eller liknende, og det vil bli en flott klar knallrød olje, men det er ikke nødvendig. Jeg rister stort sett bare glasset godt, og liker den med chilimosen oppi.
Hva den kan brukes til? Mitt svar er jo selvølgelig nesten alt. Til å ha over speilegg, ostesmørbrød, pizza, i wok, i salatdressingen, i tomatsuppen, til taco og burritos enten i stekepannen til fyllet eller som topping (eller begge deler...) Fordelen er at det er mye lettere å porsjonere mengden jevnt enn ved chili kuttet i ringer eller biter, og dermed også lettere å porsjonere styrken.
En av mine favoritter som tilbehør til f.eks pai eller burritos, er en halv acocado, kuttet i skiver og med 2-3 ts chiliolje over sammen med litt maldonsalt.