"Hello goodlooking..."
Klipp av toppen på en ølboks pr. kylling, trykk boksen litt sammen slik at kyllingen kan trees innpå og sitte på sin trone og dampes innenifra. Fyll drøyt halvfullt med øl, rødvin eller hvitvin, litt hvitløk, en sitronbåt, noen aromatiske urter som for eksempel rosmarin eller estragon.
Tre på kyllingen, sett den i grillen på indirekte varme (ca 200 grader) i ca 45 - 60 minutter. Lokket på grillen skal være igjen. Steketid kommer an på størrelsen, sjekk med en tykk nål eller spiss pinne i en kjøttfylt del. Stikk inn, og kommer det klar saft ut er den ferdig. Rosa kjøttsaft betyr litt mer steking.
Vi hadde rødvin, hvitløk, sitron og rosmarin i våre bokser. Når kyllingen er ferdig kan det være godt å være to for å skille boks og høne. Bokserestene våre kokte vi inn til litt saus, smak til med salt, pepper, litt soyasaus og eventuelt en ts sukker for å balansere syren. Sil til slutt. Vi serverte med couscous salat og Artazuri rødvin fra Navarra. Ble en ganske digg torsdagskveld.
Gode kyllinger blir det av en god oppvekst og godt fôr, Stangekylling og Holte Gård kylling koster litt mer, men smaker mye bedre. Fra vanlig industriell kyllingfilet i gul plastpakke er dette nesten som forskjellen mellom fiskepinner og fersk fisk. Stor forskjell med andre ord!
Rist nøttene lett i tørr panne først, da kommer de gode smakene bedre frem. Stek pæreskivene i litt smør (godt smør, ikke margarin, eller olje!) De skal vare bli varme, ikke gjennomstekt og myke. Dander pæren pent mens de er lunkne sammen med osten, salat og nøtter.
Gladmat i Stavanger må da være et unikt arrangement, her er det en plass i Vågen til alle. Fra de store dinosaurene som Gilde og Tine, til de virkelig små som Latinamerikanske Studenter, Isrosa økologisk iskrem og diverse gårdsutsalg med moreller, sveler, ost og pølse.
Helgrillet Kvitsøylam. En smak av havgapet... og kanskje noe av det beste vi har i norge av råvarer. Bildene sier vel sitt. Just give it to me!
Og hvis man da sliter med å finne kursen, så finnes det hjelpsomme turskilt for å rette opp skaden. God vin i denne retningen!
Her er litt facts:
Mat: Sjømat langs kysten naturlig nok. Ellers er kosten rik på stivelse, ris, bønner, poteter -gjerne alt i samme rett - og mangú (moste kokte mat-bananer) En god mix av innflytelse fra det spanske og afrikanske kjøkken sammen med de mer lokale taíno. Kjøtt er hovedsakelig kylling og svin og storfe. Nasjonalretten kalles "La Bandera" (flagget) og er hvit ris, røde bønner og kjøtt.
Drikke: Ingen vin, men rom i lange baner. Rom er omtrent like viktig som vann. De to mest kjente merkene er 
Innlegg
